Un corte muy popular en la parrilla brasileña. La capa de grasa que la cubre se mezcla con la parte magra durante su cocción, otorgándole un gran sabor y jugosidad. Es ideal para la parilla ya sea en corte fino o grueso.
Recomendación para su preparación:
Puedes prepararla a la parrilla, al horno o hasta en ahumador, en un término de medio a 3/4 para disfrutar todo su sabor.