Receta Mole de Olla Media Libra

Receta Mole de Olla Media Libra

Para estos días de frío, prepara un delicioso Mole de Olla Media Libra. Sírvelo calientito y disfruta con tu familia este rico platillo.

Ingredientes:

  • 1 kg de Chambarete Media Libra
  • ½ Kg de Diezmillo Media Libra
  • 2 huesos de tuétano Media Libra
  • 4 xoconostles
  • ½ cebolla
  • ½ cabeza ajos
  • 2 elotes
  • 6 chiles guajillos
  • 2 chiles anchos
  • 2 chiles pasilla
  • Aceite vegetal
  • 2 dientes ajo
  • ⅓ cebolla en rebanadas
  • ¼ kg jitomate
  • ⅓ cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 2 chayotes
  • 150 gramos ejote
  • 150 gramos de zanahoria (opcional)
  • 150 gramos papa
  • 2-3 calabacitas largas grandes
  • 3 ramas epazote
  • Sal al gusto

Preparación

  1. En 3 litros de agua hirviendo coloca la carne.

  2. Después de 15 minutos de haber hervido agrega los xoconostles, la cebolla, la ½ cabeza ajos, los elotes y sal al gusto.

  3. Lleva a punto de hervor nuevamente, baja a fuego medio y tapa la carne hasta que esté bien cocida. (2 hr. Aproximadamente)

  4. Limpia los chiles.

  5. Vierte el aceite en una sartén y sofríe los 2 dientes ajo, la cebolla en rebanadas y todos los chiles. Remueve constantemente para evitar que se quemen los chiles y se amargue la salsa.

  6. Después de unos minutos agrega los jitomates cortados por mitad, continúa removiendo  por unos minutos más, agrega 1 taza de agua.

  7. Tapa la sartén y cocina por unos 10 a 15 minutos hasta que los chiles y los jitomates estén suaves.

  8. Retira del fuego y deja enfriar.

  9. Viértelos en la licuadora y agrega un ⅓ cebolla y los otros 2 dientes de ajo. Licúa.

  10. Una vez cocida la carne, retira la cebolla y la media cabeza de ajos.

  11. Vierte la salsa en el caldo a través de un colador.

  12. Rectifica el sazón.

  13. Agrega la verduras según su tiempo de cocción. Primero los ejotes, el chayote y las zanahorias, unos minutos después la papa y por último las calabazas y el epazote. 

¡Listo! Sírvelo calientito, acompañado de limón y cebolla y disfruta el sabor de Media Libra.


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