Estofado de Res Media Libra

Para esta semana, prepara un rico Estofado de Res Media Libra, disfruta con tu familia de una suave y jugosa carne cocinada a la perfección.

Ingredientes:

• 1 Kg de Diezmillo Media Libra
• Sal y pimienta al gusto
• De 6 a 8 jitomates saladet maduros (800 gr.) cortados en 4
• De 4 a 5 tomates verdes (400 gr) cortados en 4
• 1/3 de cebolla blanca cortada en trozos.
• 3 a 4 dientes de ajo grandes
• 5 chiles guajillo limpios y desvenados
• 3 chiles guajillo puya
• 1 pizca de tomillo
• 3 clavos de olor
• 1 cucharadita de orégano
• 3 hojas de laurel
• 3 – 4 zanahorias (250 gr) peladas y cortadas en rodajas
• 2 – 3 papas (500 gr) peladas y cortadas en cubos
• 1 taza de chícharos congelados

Preparación

Primero, la salsa:

1. Salpimenta el diezmillo y resérvalo para más adelante.
2. Coloca los chiles en agua hirviendo y deja hervir durante un par de minutos, apaga la estufa y deja que se hidraten por completo.
3. En un sartén, vierte un poco de aceite y agrega la cebolla, los jitomates y tomates; remueve un poco, tapa y deja cocinar durante 5 minutos a fuego medio.
4. Licua los chiles con 1 taza de agua de su misma cocción, una vez licuados cuela y reservar.
5. Agrega a la licuadora la cebolla, los jitomates, los tomates, los ajos, el tomillo, el orégano y los clavos. Licua y reserva.
6. En una olla agrega un poco de aceite y calienta. Una vez caliente agrega la carne y cocina durante 6 a 8 minutos a fuego alto. Después de ese tiempo, baja a fuego medio y tapa. Cocinar durante 35 minutos aproximadamente removiendo cada tanto para vigilar que no se seque, si lo hiciera no te preocupes solo debes agregar un poco de agua.
7. Agregar la preparación de los chiles, las hojas de laurel y la salsa directamente de la licuadora. Revuelve bien, sube a fuego alto y sazona con sal. Una vez que esté hirviendo baja el fuego nuevamente y tapar.
8. Después de 40 minutos aproximadamente, agregar las zanahorias y vuelve a tapar.
9. 5 minutos después agregar las papas, rectifica el sazón y tapa nuevamente. Cocina durante 35 minutos o hasta que las papas y las zanahorias estén cocidas.
10. Agregar los chícharos y cocina por un par de minutos más.

¡Y listo! Tu estofado llenará de un increíble olor tu hogar y estará listo para servir. Puedes acompañarlo con arroz blanco y estamos seguros que a tu familia le encantará.