Discada Norteña
La Discada Norteña es un platillo muy popular en los estados del norte de México, se llama así porque generalmente se prepara en un disco grande. Es además, derivado del campo en donde se usaba un disco para arado de tractores que fue adaptado para cocinar sobre el fuego.
Ingredientes:
- 1 kg. Filete de Res o Ribeye Media Libra cortado en cubos pequeños, da clic en cada producto para comprar fácilmente
- 1 Paquete de Chorizo Ranchero Media Libra
- 2 cucharadas de aceite vegetal o manteca de cerdo
- 2 rebanadas de tocino gruesos cortados en cubitos
- 1 taza de cebolla blanca en cubitos
- 2 Chiles serrano en cubitos
- 1 Chile verde cortado en cubitos
- 2 salchichas para hotdog picadas
- 4 Tazas de tomate picado
- 1 pimiento verde picado (opcional)
- 1 taza de cerveza de tu elección a temperatura ambiente
- Sal y pimienta al gusto
- 1/3 taza de cilantro picado
Preparación
1. Coloca sobre leña encendida un disco de acero inoxidable o una sartén de hierro fundido, con un poco de manteca de cerdo o aceite.
2. Una vez caliente, agrega el tocino y cocina hasta que esté crujiente. Retíralo y pásalo a un plato para drenar el exceso de grasa.
2. A continuación, en la misma sartén, cocina el chorizo, unos 5-6 minutos. Retira y colócalo en el plato con el tocino.
3. Agrega la carne a la sartén y cocina durante 8 minutos. Retira y coloca con los otros ingredientes ya cocinados.
4. Añade la cebolla picada y los chiles en la sartén y cocine durante unos 3 minutos.
5. Agrega la carne ya cocida, los tomates en cubitos y el pimiento picado. Cocine durante unos 10 minutos (para este momento, los tomates empezarán a liberar sus jugos).
6. Luego, vierte la cerveza, sazona con sal y pimienta, y cubre.
7. Mantén la cocción durante otros 5 minutos hasta que todas las carnes sean blandas y estén bien cocidas.
8. Justo antes de servir, mezcla el cilantro picado.
En esta discada no pueden faltar las tortillas y la salsa de elección ya sea una martajada o un guacamole picosito.