AGUJAS NORTEÑAS MEDIA LIBRA

Prende el asador y prepara unas deliciosas Agujas Norteñas Media Libra, un corte suave y jugoso, excelente para prepararse en parrilla.

Disfrútala en tacos con la salsa que te sugerimos en esta receta.

Ingredientes:

• Agujas Norteñas de 1/2 pulgada de grosor
• Sal de Grano
• Pimienta

Ingredientes para la salsa:

• 1/2 Cebolla
• 2 Diente de ajo
• 6 Tomates Verdes
• 3 a 6 Chiles Jalapeños (al gusto)
• 3 a 6 Chiles Serranos (al gusto)
• 1 Manojo de Cilantro
• Sal y pimienta al gusto
• 1 Aguacate Picado

Preparación

Primero, la salsa:

1. Licua en partes los ingredientes, incorporándolos poco a poco para evitar que la licuadora se atasque. Para realzar su sabor, puedes tatemar los ingredientes antes de licuarlos.
2. Cuando los ingredientes estén licuados e integrados, agrega la mitad del cilantro.
3. Una vez lista la salsa, vacía en un recipiente, agrega el resto del cilantro finamente picado y el aguacate picado.

Ahora, la carne

1. Condimenta las Agujas Norteñas con sal de grano y pimienta por ambos lados.
2. Coloca la carne en el asador directamente sobre el carbón durante 2 minutos por lado para sellarla.
3. Después de sellarla, colócala a fuego indirecto durante 5 minutos por lado para lograr una cocción en un término 3/4, ideal para disfrutar de todo su sabor y suavidad.
4. Cuando estén listas, retíralas del asador y déjalas reposar durante 5 minutos para que los jugos se conserven en el corte.
5. Puedes disfrutar de las Agujas Norteñas Media Libra en trozos o picarla finamente para preparar tacos, para darle un toque mexicano al asado puedes acompañar las agujas con nopales y cebollas asadas.